Sebzeler-Sebze Çorbası

Genel

Sebzeler-Sebze Çorbası    

  • Sebze çorbaları mümkünse günlük hazırlanmalıdır.
  • Sebzelere karşı alerji ya da sindirim sorununu saptamak amacıyla sebzelere tek tek ve az miktarlarda başlanılır,
  • Her gün miktar yavaşça artırılır.
  • Her yeni sebze birkaç gün aradan sonra eklenmelidir.
  • Sebzelerin besin değerini korumak için,kendi buharında ya da çok az su ekleyerek pişirmek en uygun yoldur.
  • Bu amaçla düdüklü tencere kullanılabilir.
  • Aşırı pişirme sebzelerin besin değerini azaltır.
  • Ek besinlere geçiş dönemi, bebeğin aynı zamanda kaşıkla beslenmeye geçtiği ve çiğneme fonksiyonunu öğreneceği dönemdir.
  • Bu nedenle sebze çorbasını hazırlarken mikser (blender) yerine delikli süzgeç kullanılmalı,
  • Bebeğin pütürlü besinlere alışmasına yardımcı olunmalıdır.

image95

  • İlk günler sebze çorbaları sulu, takip eden günler daha koyu kıvamda, püre şeklinde verilir.
  • Sindirimi kolay ve alerjen etkisi az olduğundan sebzelere havuç,patates ve kabak ile başlanılır,daha sonra diğer sebzelere geçilir.
  • Püre hazırlarken havuç ve patates karışımı ile başlamak en uygun olanıdır.
  • 6-7.aylarda mercimek çorbası, baharatsız tarhana çorbası, yoğurt çorbası, tavuk suyu çorbası, ıspanak, semiz otu, enginar, kereviz, yeşil fasulye, taze bezelye, karnabahar, Brüksel lahanası, brokoli, maydanoz verilebilir.
  • Mercimek demirden zengin,tarhana (ev tarhanası) ise ucuz,besin değeri çok yüksek besinlerdir.
  • Alerjik etkisinden ötürü domates 7-8.aydan sonra eklenir.
  • Soğan,sarımsak,lahana,pırasa gaz sancıları nedeni ile 9.aydan sonra sunulmalıdır.
  • Sebze çorbası içine ekmek ufalanabilir,7.aydan sonra kıyma katılabilir.
  • İçerdiği lifler nedeni ile kabızlığı olan bebeklere özellikle sebzeler verilmelidir.
  • Favizm : Taze çiğ bakla yenildikten sonra,baklanın içerisinde bulunan toksinler nedeni ile ağır kansızlık,idrarda kan görülmesi ve yüksek ateşle seyreden bir klinik tablodur.
  • Bu nedenle süt çocuğu döneminde bakladan kaçınılmalıdır.

Beslenme

Sebze Çorbası

1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 küçük kabak
1 çay kaşığı zeytinyağı
Su

  • Sebzeler yıkanır, kabuklu sebzeler soyulur,küçük küçük  doğranır, tencereye yerleştirilir,
  • Sebzelerin üzerini örtecek kadar su konulur,
  • Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Pişmiş sebzeler ezilerek süzgeçten geçirilir,
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı eklenir ve yedirilir.
  • Takip eden dönemde kereviz, enginar, ıspanak, semizotu, maydanoz vb.teker teker eklenir.

Mercimek çorbası
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 çay kaşığı zeytinyağı
Su

  • Mercimek ayıklanır, yıkanır ,suya konulur,
  • Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir, ezilir,
  • Zeytinyağı eklenir ve yedirilir.

Mercimek çorbası
2 yemek kaşığı mercimek
1 küçük boy havuç
1 küçük boy patates
Su

  • Tencereye 2 yemek kaşığı mercimek, 2 çay bardağı su konulur.
  • 1 küçük boy havuç, patates rendelenir,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı  katılıp, pişirilir.

Tarhana çorbası

1/2 yemek kaşığı acısız  tarhana
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

  • Tarhana soğuk su içinde ezilir ve karıştırılarak pişirilir,
  • Ocaktan almadan önce yağ eklenir.

Yayla çorbası

3/4 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı un
1 çay kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı su

  • Pirinç ayıklanır, yıkanır, su ile haşlanır ve ılımaya bırakılır.
  • Daha sonra yoğurt, ezilmiş un eklenir, karıştırılarak pişirilir,
  • Zeytinyağı ilave edilir, yedirilir. 

Karışık sebze püresi

1 küçük boy havuç
1 küçük boy patates
1/2 kereviz
2-3 parça pırasa
2-3 yaprak ıspanak(elle parçalanır)
Biraz maydanoz
Su

  • Sebzeler düdüklü tencerede 15 dakika, normal tencerede 30-40 dakika kadar haşlanır.
  • Tel süzgeçten geçirilir, yedirilir.

Tavuklu sebzeli püre

1 tavuk butu
½ kereviz
1 küçük havuç
1 küçük patates
2-3 yaprak ıspanak (elle parçalanır)
2-3 parça pırasa

  • Tencereye önce tavuk, daha sonra üzerine tüm sebzeler konulur,
  • Tavuğun üstüne çıkacak kadar su eklenir ve ocağa konulur.
  • Yağ ve tuz kullanılmaz.
  • Düdüklü 20-25 dakika, normal tencerede 50 dakika haşlanır.
  • Haşlandıktan sonra tavuk bir kaba konulur.
  • Sebzeler suyu ile beraber kepçeyle alınır ve tel süzgeçten ezilerek geçirilip püre haline getirilir.
  • Sonrasında tavuk didiklenmeye başlanılır.
  • Etli kısımları çok küçük parçalar halinde didiklenir ve sebze püresinin içine ilave edilir, karıştırılır, bebeğe verilir.